Der Ursprung von Sop Saudara, Sulawesis legendärer Küche

Makassar

Sop Brothers, die typische Küche von Süd-Sulawesi (Süd-Sulawesi), stammt offenbar aus der Regentschaft Pangkep. Erschien 1954 auf dem Zentralmarkt in Makassar City.

Der Name Sop Saudara war H. Abdullahs Idee, als er seinen Fleischsuppenstand gründete. Ursprünglich war er um 1954 Arbeiter in einem Fleischsuppenstand im zentralen Marktgebiet von Makassar City.

Zu dieser Zeit hieß der Suppenstand Sop Sentral. H. Abdullah war 4 Jahre lang Angestellter in dem Geschäft und beschloss dann, sein eigenes Geschäft mit Fleischsuppen zu gründen.

Der Urheber des Suppenbruders, H Abdullah. (Al Khoriah/detikSulsel)

„Es gibt Neuigkeiten, dass der Senggol-Markt kurz vor der Eröffnung steht. Ich habe die Entscheidung getroffen, mein eigenes Geschäft zu eröffnen und dort nachts zu verkaufen. Dort habe ich mit dem Verkauf begonnen“, sagte H. Abdullah zu detik.com.

Damals entschied er sich, keinen Handelsnamen wie den Stand zu verwenden, an dem er zuvor gearbeitet hatte. Von hier aus sammelte und prägte er den Namen Sop Saudara, was „Ich bin Orang Pangkep Saudara“ bedeutet.

H Abdullah sagte, dass die Verwendung des Wortes Saudara-dalam up Saudara- übernommen wurde, weil er, ein Nomade aus der Regentschaft Pangkep, jeden in Makassar City, damals Ujung Pandang, als Brüder betrachtete.

Zusätzlich zur Vergabe des Handelsnamens Sop Saudara aktualisierte H Abdullah auch die Rezeptmischung, die er vom vorherigen Stand gelernt hatte. Indem andere Teile des Rindfleisches wie Darmstücke, Lunge und Herz in die Suppenschale gegeben werden. Darüber hinaus mischte er auch die Saucenwürze neu, um sie besser geeignet zu machen.

„Das ist nur eine Erfindung, denn wir sind Pangkep-Leute, Sop Saudara steht für ‚Ich bin Orang Pangkep Saudara‘. Also wurde der nächste Name bis jetzt genommen. Ich selbst bin auf den Namen Sop Brother gekommen. Jeder in dieser Stadt ist alle Brüder und Schwestern”, erklärte er.

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