Lokaler Geschmack Sauerteigbrot belebt „eine Picknick-Affäre“ in diesem Restaurant

Jakarta

Die übliche Picknick-Agenda kommt mit einer Mahlzeit brot. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Brot bietet dieses Restaurant Brot mit lokalem Geschmack, das Picknicks angenehmer macht.

Im Allgemeinen ist das Brot, das für ein Picknick mitgebracht wird, ein mit Schokolade oder Erdbeermarmelade gefülltes Fladenbrot. Diese Mahlzeit kann zu langweilig sein.

Um Picknicks interessanter zu gestalten, bietet eines der Restaurants in Jakarta, nämlich die Acta Brasserie, ein Picknick mit dem Thema „A Picnic Affair“ an, das vom 4. bis 5. Juni 2022 stattfinden wird, bei dem Besucher einige Speisen mit lokalem Geschmack probieren können eignen sich zum Essen während eines Picknicks. .

Dieses Restaurant arbeitet mit einer Ärztin zusammen, die auch gerne kreativ mit Kuchenteig umgeht, nämlich Debryna Dewi. Die meisten dieser Lebensmittel werden aus knusprigem und zähem Sauerteigbrot hergestellt, das direkt von diesem Arzt hergestellt wird.

Aber sein Sauerteigbrot ist nicht einfach Brot. Debryna hat zusammen mit mehreren anderen Köchen wie Küchenchef Rui Yamagishi und Küchenchef Nabila Yoestino zusammengearbeitet, um ein Sauerteigmenü mit indonesischen Beilagen zu kreieren.

Zu den kostenlosen Picknickmenüs gehören Wagyu Se’I Sandwich, Cakalang Asap Kemangi Focaccia, Naan Chicken Curry, Brotteller, Trio Canele, Brioche French Toast und auch Martabak Sourdough.

Eines der Picknickmenüs ist der echte Sauerteig Martabak. Foto: detikcom

Jede Mahlzeit erhält einen Hauch köstlicher lokaler Aromen. Auch der Sauerteig selbst wird aus einer Mischung typischer indonesischer Zutaten wie Sauerteig Andaliman, Sauerteig Kemangi und Sauerteig Papeda hergestellt.

Das Konzept eines getragenen Picknicks im indonesischen Stil ist in der Tat sehr einzigartig. Das detikfood-Team hatte die Gelegenheit, Debrynas Arzt direkt nach dem Grund zu fragen, warum jedes Essen mit einem Hauch lokaler Aromen zubereitet wird.

Arzt und Macher brot Debryna antwortete, dass sie indonesische Lebensmittelzutaten und Gewürze verwenden wollten, damit sie zu köstlichen Speisen verarbeitet werden könnten.

„Der Grund dafür ist, dass Indonesien viele Lebensmittelzutaten und Gewürze hat, es ist eine Schande, wenn Sie sie nicht verwenden. Anstatt also Lebensmittel mit aus dem Ausland importiertem Oregano zuzubereiten, ist es für uns besser, Lebensmittelzutaten aus Indonesien zu verwenden, z als Basilikum, das auch sehr indonesisch schmeckt.” sagte er im A Picnic Affair by Acta Brasserie.

Picknick-AffäreGeräucherte Bonito-Basilikum-Focaccia mit Basilikum-Sauerteigbrot. Foto: detikcom

Es stellt sich heraus, dass einige Lebensmittelzutaten auch direkt von lokalen Bauern bezogen werden. Dies geschieht gleichzeitig, um lokale Bauern zu fördern und ihnen zu helfen.

Darüber hinaus wurden einige der Zutaten und der Lebensmittelteig von Dr. Debryna selbst hergestellt. Wie Teig brot sein Sauerteig, der mehr als 30 Jahre alt ist, und auch Papeda, die er für eine dickere Textur selbst gemacht hat.

„In gibt es kein Papeda, richtig. Also habe ich es selbst aus Kokosnuss gemacht, das mit Wasser und mehreren anderen Zutaten gemischt wurde, damit die Textur dicker wird.“ sagte Doktor Debryna.

Picknick-AffäreNaan-Curry mit hausgemachtem Papeda-Teig, damit die Textur dicker wird.
Foto: detikcom

Wenn Sie das Wochenende mit einem Picknick verbringen möchten, während Sie köstliches indonesisches Essen genießen, ist diese Veranstaltung möglicherweise die richtige Wahl. Beginnend von Samstag, 4. Juni – Sonntag, 5. Juni 2022 9.00 bis 15.00 Uhr.

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(aqr/odi)